【丸鶏を仕入れ、お店で捌き、そして仕込む。】

本当に美味しい焼き鳥を追求し、辿り着いた境地。
銘柄どりの丸鶏（中抜き）と、鶏ガラを仕入れ、お客さんを想い、お店で仕込む。
捌くからこそ、希少部位、極希少部位が楽しめる。なかなか出会えないメニューを、「食を楽しむ」一つとして、味わっていただければ幸いです。
※捌く分だけで足りない部位は、部位のみを仕入れる場合もあります。