焼き鳥に使用しているのは、第15回地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト2023にて【最優秀賞】を受賞した「播州百日どり」と、
同じ産地で育てられている「播州赤鶏」を使用いたします。


こちらの2種類は、清らかな水と自然に囲まれた中国山脈の南側高冷地、兵庫県多可郡「加美町」で太陽を一杯に浴び、
自然の草や穀類をたっぷり食べ元気に育てたの鶏。

他の鶏との明確な違いは【甘み】と【深みのあるコク】、【肉のしまり】が特徴的です。

丸鶏で仕入れ、一羽ずつ丁寧に捌くため、
1羽から1本しか取れない【そり、そで、トロ、せぎも】数羽から1本しか取れない【えんがわ、おうぎ(内もも)、おたふく(胸腺)】など、

極めて希少な部位もご用意できるのが強みです。

丸鶏だけではなく、鶏ガラも丁寧に処理をし、数時間かけて出来る鳥スープも必見です。

※捌くだけでは足りない場合は、部位での仕入れも行っております。